TATIN DE MANZANA

Ingredientes:

• 5 manzanas golden
• 2 cucharas soperas de mantequilla sin sal derretida
• 1 taza de azúcar
• 1 envase de pasta brisa
• molde de cristal con el borde "rizado" para el horno

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º con la bandeja que vayamos a utilizar los más abajo posible (si es posible, sólo calor por debajo). Sacamos la pasta brisa de la nevera para que se atempere.

Pelamos las manzanas y las partimos en 4 gajos, eliminando el corazón. En el molde de cristal echamos el azíucar hasta cubrir el fondo. A continuación colocamos los gajos de manzana como si fuese una flor, muy apretados y pegados unos contra otros hasta cubrir todo el molde. Echamos la mantequilla derretida con una cuchara de postre por encima de cada gajo y ponemos un poco más de azúcar.

Ahora viene lo más importante, que es la colocación de la pasta brisa. Extendemos la masa y la colocamos centrada encima del molde. Con la palma de la mano presionamos para evitar que quede mucho aire en el interior (entre la masa y la manzana), pero cuidado, que no se rompa. En caso de que se rompiese la masa, cogemos masa de los bordes y hacemos "parches". Los bordes los metemos por los laterales del molde como si estuviésemos haciendo una cama. Fundamental presionar bien la masa contra la manzana y remeter de forma que no pueda entrar ni salir el aire para que la manzana no se reseque.

Y al horno entre 1 hora y 1 hora y cuarto hasta que la masa se dore.

El mayor problema de esta tarta es que la mantequilla, al fundirse, rebosa por el molde, cae en la base del horno y humea, y luego la tarta sabe a humo. Yo lo he solucionado con unas bandejas de silicona de la marca Lekué. La pongo bajo el molde de la tarta, encima de la bandeja del horno y mano de santo.

Desmoldar en cuanto se temple (no dejar que se enfríe). Esta tarta es muy divertida porque se hace al revés, es fácil de preparar y le gusta a todo el mundo.

Riquísima con un poco de nata líquida, helado de vainilla,...

MAGDALENAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 vaso de vino de azúcar
• 100 g de zanahoria rallada
• 75 ml de aceite suave
• 1 vaso de agua de harina tamizada
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de sal
• 50 g de nueces troceadas

Elaboración:

En un bol batir con fuerza los huevos con el azúcar hasta que ésta se disuelva. Es importante hacelro con fuerza para que la mezcla tome aire. Añadir la zanahoria y remover hasta tener una mezcla homogénea. Mezclar con el aceite y, si es posible, añadir más zanahoria (cuanta más zanahoria, más sabrosas están las magdalenas).

Echar la harina a la mezcla poco a poco y sin parar de remover para evitar que se formen grumos; cuando tengamos una mezcla cremosa y homogénea, añadir la levadura, la canela, la sal y las nueces.

Calentar el horno a 160º; servir la mezcla en los moldes para magdalenas (la mezcla da para 12 moldes) y llenarlos a 3/4 de capacidad. Introducir en el horno de 30 a 50 minutos, hasta que cuando pinches las magdalenas, el tenedor salga limpio.

Dejar enfriar y tomar solas o acompñadas de queso fresco.

Las hice el domingo en casa para que las probase la family y triunfé. Tanto que me han pedido que no las vuelva a hacer!

TARTA DE LIMÓN DE TÍA MARTA

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas María trituradas muy finas (con batidora)
• 100g de mantequilla
• 1 bote de leche condensada
• zumo de 3 limones
• 2 claras de huevo a punto de nieve con 2 cucharadas soperas de azúcar
• ralladura de limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º. En un recipiente mezclamos las galletas maría con la mantequilla (previamente le damos un golpe de microondas para que se funda un poco y resulte fácil). Cuando tenemos una masa consistente, la disponemos en la base del molde elegido (pyrex de unos 22 cm con un poco de mantequilla en la base) presionándola para que adquiera la forma del molde. Se introduce en el horno unos 5 minutos para que se dore la masa.

En un bol se mezcla la leche condensada con el zumo de los limones hasta que éste haya sido absorbido. Se vierte la mezcla sobre la base de galletas y encima se disponen las claras a punto de nieve. Se introduce en el horno medio segundo para que la clara tome color. Se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera. Cuando se vaya a servir, se decora la tarta con la ralladura del limón.

Adoro comer esta tarta cuando voy a casa de tía Marta; es un pecado!

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

• 250g de queso Philadelphia
• 3 yogures naturales
• 3 huevos
• 50g de harina tamizada
• 150g de azúcar
• mantequilla para el molde
• molde de unos 22 cm de diámetro

Elaboración:

Se precalienta el horno a 175º y se unta el molde con la matequilla. Se espolvorea sobre la mantequilla algo de harina y azúcar (eliminando lo que sobre).

En un recipiente batimos juntos el queso y los yogures hasta obtener una mezcla homogénea; en otro recipiente se ponen la harina, los huevos y el azúcar y se baten con batidora hasta obtener una mezcla sin grumos. Se unen las dos mezclas agitando con una espátula hasta obtener una crema fina.

Se vierte la crema en el molde y se introduce en el horno durante unos 30 minutos. Para saber si está lista la tarta, la pinchamos con un palillo; estará en su puto cuando el palillo salga limpio. Si la tarta se tuesta en exceso, podemos cubrirla con algo de papel de aluminio.

Se saca la tarta del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente; posteriormente a mí me gusta dejarla un rato en la nevera antes de servirla. Se puede acompañar con mermeladas, frutas naturales (uvas, higos, cerezas, kiwis,...)

Un pecado!