TARTA DE QUESO

Ingredientes:

• 250g de queso Philadelphia
• 3 yogures naturales
• 3 huevos
• 50g de harina tamizada
• 150g de azúcar
• mantequilla para el molde
• molde de unos 22 cm de diámetro

Elaboración:

Se precalienta el horno a 175º y se unta el molde con la matequilla. Se espolvorea sobre la mantequilla algo de harina y azúcar (eliminando lo que sobre).

En un recipiente batimos juntos el queso y los yogures hasta obtener una mezcla homogénea; en otro recipiente se ponen la harina, los huevos y el azúcar y se baten con batidora hasta obtener una mezcla sin grumos. Se unen las dos mezclas agitando con una espátula hasta obtener una crema fina.

Se vierte la crema en el molde y se introduce en el horno durante unos 30 minutos. Para saber si está lista la tarta, la pinchamos con un palillo; estará en su puto cuando el palillo salga limpio. Si la tarta se tuesta en exceso, podemos cubrirla con algo de papel de aluminio.

Se saca la tarta del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente; posteriormente a mí me gusta dejarla un rato en la nevera antes de servirla. Se puede acompañar con mermeladas, frutas naturales (uvas, higos, cerezas, kiwis,...)

Un pecado!

ENSALADA DE ZANAHORIAS CON ROQUEFORT

Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 100 g de queso roquefort o queso azul
• aceite de oliva virgen (mejor Picual)

Elaboración:

Pelar y rallar las zanahorias; poner en una fuente de ensalada y añadir el queso en pequeños dados. Regar con un poco de aceite de oliva y tomar rápidamente. Es importante preparar en el momento para que las zanahorias no se pongan feas.

Acompáñalo con un buen pan para disfrutar de ese aceite al aroma de roquefort.

SOLOMILLO DE CERDO ADOBADO

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo enteros bien limpios
• 4 vasos de vino tinto
• 1 buen manojo de hierbas aromáticas: salvia, romero, tomillo, laurel, orégano,...
• 10 granos de pimienta negra, roja y blanca
• 2 palos para brocheta

Elaboración:

En una fuente algo profunda poner el vino junto con todas las hierbas aromáticas que tengamos en casa y la variedad de pimientas de la que dispongamos. Poner en la fuente los solomillos y dejar macerar mínimo 2 horas (a temperatura ambiente en invierno y en nevera en verano).

Introducir un palo de brocheta en cada solomillo (para evitar que se encojan al hacerlos) y dorarlos en una sartén. Disponer en una fuente de horno, introducir en el horno precalentado a 175º durante 10 minutos.

Servir troceado y acompañado de patatas fritas en dados.

Vais a flipar!

SOLOMILLO DE CERDO CON HIGOS

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo bien limpios
• 8 higos
• 4 cucharas soperas de mostaza a la antigua
• 1 vaso de vino blanco seco

Elaboración:

Cubrir los solomillos de cerdo con la mostaza y dejar macerar a temperatura ambiente durante 45 miutos.

Mientras tanto calentar el horno a 175º.

Limpiar los higos y cortarlos en 4 trozos. Disponer en una fuente de horno con el vino blanco. Poner en el centro los solomillos y meter en el horno a 160º durante 15 minutos.

Para servir cortar el solomillo en rodajas y acompañar con la salsa de vino blanco y con los higos. Si sobra, está buenísimo al día siguiente a temperatura ambiente encima de una tosta de pan.

Ñam!!!

DORADA A LA SAL

Ingredientes:

• dorada entera y limpia (pedir en la pescadería que la preparen para hacer a la sal)
• 2 kg de sal gorda
• agua

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º. Mientras tanto, lavar bien la dorada y escurrir. En una fuente Pyrex con la profundidad suficiente para que quepa la dorada y quede cubierta, poner una capa de sal gorda y echar unas gotas de agua antes de apelmazar. Disponer la dorada encima y cubrir con el resto de la sal. Volver a humedecer con algo de agua y apelmazar.

Introducir en el horno a 160º durante entre 15 y 20 minutos (en función del tamaño de la dorada). Sacer del horno y ¡atención! porque ahora viene lo más importante.

Para servir la dorada coger una pala y golpear la costra de sal. Es fundamental que salga la costra entera sin que se quede sal en la dorada. La dorada se sirve, bien en una fuente, bien directamente en el plato, sin piel y sin sal. Se acompaña con patatas hervidas, puntas de espárragos verdes hervidas, pequeñas zanahorias hervidas,... y con algo de mayonesa.

También podemos preparar a la sal otros pescados como lubina y besugo.

Es una receta muy lucida y extremadamente fácil. Animaos!

APERITIVOS EN CUCHARAS

Para los aperitivos, una buena opción es prepararlos en cucharas chinas. Queda muy original y sorprendente y hay infinidad de opciones. Tomad nota.

Cuchara de berberecho con naranja:

• 1 lata de berberechos
• 1 naranja pelada y en gajos
• vinagreta: 2 partes de aceite de oliva, 1 parte de limón y pimienta negra

Se prepara en cada cuchara un gajo de naranja con un par de berberechos y algo de vinagreta.

Cuchara de salmón con aguacate:

• 1 rodaja de salmón muy fresco rociada con limón y pimienta y cortada en dados
• 1 aguacate cortado en dados pequeños y rociado con limón
• 1 tomate pelado y cortado en dados pequeños
• 1 cebolleta cortada muy fina
• 1 diente de ajo muy picado
• vinagreta: aceite y sal

Se prepara una mezcla con el aguacate, el tomate, la cebolleta y el ajo. Se añade la vinagreta. En cada cuchara se pone un dado de salmón y se decora con la mezcla anterior.

Cuchara de tomate con mejillón en escabeche:

• 1 lata de mejillones en escabeche grandes Escuris
• 1 tomate pelado y cortado en pequeños dados
• 1 cebolleta bien picada
• vinagreta: 1 parte de vinagre de jerez, 2 partes de aceite de oliva virgen, sal

Se prepara un picadillo con el tomate, la cebolleta y la vingreta. En cada cuchara se dispone una base de picadillo y encima un mejillón bien escurrido.

Cuchara de tartar de butifarra con tomate:

• 1 butifarra blanca fresca picada en dados pequeños
• 1 tomate kumato pelado y en dados pequeños
• pan payés cortado según la medida de las cucharas
• vingreta: aceite de oliva y sal

Se mezclan bien la butifarra y el tomate y se aliñan con la sal y el aceite. Se dispone el pan payés en la cuchara y encima un poco de la mezcla de butifarra y tomate.

Cuchara de tatar de boquerón:

• boquerones en vinagre muy bien picaditos
• pistachos muy picados
• miel

Se mezclan bien los boquerones con los pistachos y se les añade una cucharada de miel. Se homogeiniza la mezcla y se pone en las cucharas.

CRUDITÉS CON CREMA DE QUESO Y YOGUR

Ingredientes:

• varias ramas de apio
• 1 zanahoria
• 1 endivia

Para la crema:

• 150 g de queso fresco untable
• 150 g de yogur griego
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ralladura de la piel de 1 limón
• 1 cebolleta
• sal
• pimienta

Elaboración:

Para preparar la crema se pone en un bol el queso fresco untable, el yogur griego, el aceite, la ralladura de limón y la cebolleta. Se mezcla bien hasta conseguir una textura homogénea. Se añade sal y pimienta al gusto.

Para las crudités, se pela la zanahoria y se corta en bastoncitos, se lava el apio y se separan las hojas y lo mismo con las endivias.

Se disponen las verduras en una fuente y en el centro un cuenco con la crema.

Existe una segunda opción de crema que se prepara con 150g de queso azul, 200 g de queso fresco untable, 1 cucharada de yogur natural, sal y pimienta negra.

Ideal para invitados y muy, muy fácil de preparar.