MELÓN CON JAMÓN

Ingredientes:

• 2 rodajas de melón dulce por persona
• 4 lonchas de jamón ibérico finas por persona
• sal maldon
• vinagreta: 2 partes de aceite de oliva virgen extra y 1 parte de vinagre de módena

Elaboración:

Podemos preparar el melón de varias formas: las rodajas enteras dispuestas en el plato; el melón cortado en dados; el melón cortado con un pelador de verduras en láminas.

Se dispone el melón en el centro del plato y se cubre con el jamón en los dos primeros casos; en el tercero, se prepara una corona con el "carpacio" de melón y se dispone el jamón en el centro.

Se añade un poco de sal (ojo con el punto de sal del jamón) y se decora con la vinagreta.

Podemos sustituir el melón por higos o incluso por brevas. La diferencia es que éstos hay que lavarlos bien, quitarles los dos extremos y cortarlos en cuartos.

Es un plato muy fresco, rápido y ligero ahora en verano.

TARTA DE LIMÓN DE TÍA MARTA

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas María trituradas muy finas (con batidora)
• 100g de mantequilla
• 1 bote de leche condensada
• zumo de 3 limones
• 2 claras de huevo a punto de nieve con 2 cucharadas soperas de azúcar
• ralladura de limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º. En un recipiente mezclamos las galletas maría con la mantequilla (previamente le damos un golpe de microondas para que se funda un poco y resulte fácil). Cuando tenemos una masa consistente, la disponemos en la base del molde elegido (pyrex de unos 22 cm con un poco de mantequilla en la base) presionándola para que adquiera la forma del molde. Se introduce en el horno unos 5 minutos para que se dore la masa.

En un bol se mezcla la leche condensada con el zumo de los limones hasta que éste haya sido absorbido. Se vierte la mezcla sobre la base de galletas y encima se disponen las claras a punto de nieve. Se introduce en el horno medio segundo para que la clara tome color. Se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera. Cuando se vaya a servir, se decora la tarta con la ralladura del limón.

Adoro comer esta tarta cuando voy a casa de tía Marta; es un pecado!

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

• 250g de queso Philadelphia
• 3 yogures naturales
• 3 huevos
• 50g de harina tamizada
• 150g de azúcar
• mantequilla para el molde
• molde de unos 22 cm de diámetro

Elaboración:

Se precalienta el horno a 175º y se unta el molde con la matequilla. Se espolvorea sobre la mantequilla algo de harina y azúcar (eliminando lo que sobre).

En un recipiente batimos juntos el queso y los yogures hasta obtener una mezcla homogénea; en otro recipiente se ponen la harina, los huevos y el azúcar y se baten con batidora hasta obtener una mezcla sin grumos. Se unen las dos mezclas agitando con una espátula hasta obtener una crema fina.

Se vierte la crema en el molde y se introduce en el horno durante unos 30 minutos. Para saber si está lista la tarta, la pinchamos con un palillo; estará en su puto cuando el palillo salga limpio. Si la tarta se tuesta en exceso, podemos cubrirla con algo de papel de aluminio.

Se saca la tarta del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente; posteriormente a mí me gusta dejarla un rato en la nevera antes de servirla. Se puede acompañar con mermeladas, frutas naturales (uvas, higos, cerezas, kiwis,...)

Un pecado!

ENSALADA DE ZANAHORIAS CON ROQUEFORT

Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 100 g de queso roquefort o queso azul
• aceite de oliva virgen (mejor Picual)

Elaboración:

Pelar y rallar las zanahorias; poner en una fuente de ensalada y añadir el queso en pequeños dados. Regar con un poco de aceite de oliva y tomar rápidamente. Es importante preparar en el momento para que las zanahorias no se pongan feas.

Acompáñalo con un buen pan para disfrutar de ese aceite al aroma de roquefort.

SOLOMILLO DE CERDO ADOBADO

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo enteros bien limpios
• 4 vasos de vino tinto
• 1 buen manojo de hierbas aromáticas: salvia, romero, tomillo, laurel, orégano,...
• 10 granos de pimienta negra, roja y blanca
• 2 palos para brocheta

Elaboración:

En una fuente algo profunda poner el vino junto con todas las hierbas aromáticas que tengamos en casa y la variedad de pimientas de la que dispongamos. Poner en la fuente los solomillos y dejar macerar mínimo 2 horas (a temperatura ambiente en invierno y en nevera en verano).

Introducir un palo de brocheta en cada solomillo (para evitar que se encojan al hacerlos) y dorarlos en una sartén. Disponer en una fuente de horno, introducir en el horno precalentado a 175º durante 10 minutos.

Servir troceado y acompañado de patatas fritas en dados.

Vais a flipar!

SOLOMILLO DE CERDO CON HIGOS

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo bien limpios
• 8 higos
• 4 cucharas soperas de mostaza a la antigua
• 1 vaso de vino blanco seco

Elaboración:

Cubrir los solomillos de cerdo con la mostaza y dejar macerar a temperatura ambiente durante 45 miutos.

Mientras tanto calentar el horno a 175º.

Limpiar los higos y cortarlos en 4 trozos. Disponer en una fuente de horno con el vino blanco. Poner en el centro los solomillos y meter en el horno a 160º durante 15 minutos.

Para servir cortar el solomillo en rodajas y acompañar con la salsa de vino blanco y con los higos. Si sobra, está buenísimo al día siguiente a temperatura ambiente encima de una tosta de pan.

Ñam!!!

DORADA A LA SAL

Ingredientes:

• dorada entera y limpia (pedir en la pescadería que la preparen para hacer a la sal)
• 2 kg de sal gorda
• agua

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º. Mientras tanto, lavar bien la dorada y escurrir. En una fuente Pyrex con la profundidad suficiente para que quepa la dorada y quede cubierta, poner una capa de sal gorda y echar unas gotas de agua antes de apelmazar. Disponer la dorada encima y cubrir con el resto de la sal. Volver a humedecer con algo de agua y apelmazar.

Introducir en el horno a 160º durante entre 15 y 20 minutos (en función del tamaño de la dorada). Sacer del horno y ¡atención! porque ahora viene lo más importante.

Para servir la dorada coger una pala y golpear la costra de sal. Es fundamental que salga la costra entera sin que se quede sal en la dorada. La dorada se sirve, bien en una fuente, bien directamente en el plato, sin piel y sin sal. Se acompaña con patatas hervidas, puntas de espárragos verdes hervidas, pequeñas zanahorias hervidas,... y con algo de mayonesa.

También podemos preparar a la sal otros pescados como lubina y besugo.

Es una receta muy lucida y extremadamente fácil. Animaos!