- una bolsa de espinacas baby tiernas
- 1 rulo de queso de cabra por cada 2 personas
- 1 paquete de frambuesas
- 10 pistachos por persona
- vinagreta: 2 partes de aceite de oliva, 1 parte de vinagre de jerez y 1 cucharada sopera de mostaza antigua
- sal maldón
- 1 hoja de arroz por cada persona y agua para ablandarla
Elaboración:
El domingo pasado venían a comer a casa 8 personas y había preparado solomillo Wellington. Así que pensé en una ensalada como primer plato. Pero cuando fui a montar la mesa, oh desgracia! no tengo más que 12 tenedores y 12 cuchillos. Pas de problème! decidí hacer ensalada para comer con la mano, sin cubiertos.
Utilicé las hojas de arroz que se utilizan para los rollitos vietnamitas, una por persona. Se mojan con agua para que se ablanden y se extiende una en cada plato.
Una vez lavadas las espinacas y las frambuesas y troceados los pistachos y el queso de cabra, y preparada la vinagreta, se ponen unas pocas espinacas en cada hoja, justo en el centro dormando una ralla, unas frambuesas cortadas por la mitad (2 y media en cada hoja), unos trocitos de queso de cabra y unos pistachos. Se rocía con un poco de vinagreta de mostaza y algo de sal maldón. Y se enrollan las hojas formando rollitos. Es importante que queden bien apretadas para poder cogerlas con las manos.
Ha probado después con más ensaladas lo de las hojas de arroz y queda de lujo. La ventaja es que, sin añadir ningún sabor adicional, permite darle a la ensalada un punto divertido. Y si se corta en tres trozos cada rollo sirve de aperitivo.
Buen provecho!!!
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