Ingredientes:
- 4 endivias
- 1 lomo de salmón ahumado
- 4 huevos pasados por agua
- eneldo
- vinagre, sal y aceite
Elaboración:
Se parten las endivias transversalmente, se limpian bien con agua y se secan; Se parte el salmón en pequeños trozos y se prepara la vinagreta con eneldo, sal, vinagre y aceite (truco: 1 parte de vinagre y dos de aceite).
A mí me gusta presentar esta ensalada directamente en el plato y por raciones. Dispongo las endivias en una circunferencia exterior, el salmón en una segunda circunferencia interior y el huevo pasado por agua en el centro. Y se aliña con la vinagreta.
Se puede preparar también un poco de pasta (lazos o espirales de colores) y se ponen en el centro debajo del huevo.
Un beso enorme a tía Luz, autora original de esta receta.
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