- besugo limpio, descamado sin espinas y abierto (de dos raciones)
- 3 dientes de ajo
- 4 guindillas
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- sal y pimienta
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º; limpiar el besugo y secar con papel absorbente; bañar el besugo con un poco de aciete, sal y pimienta y meter en el horno con la piel hacia abajo (pero cubriendo la bandeja del horno con papel albal. Dejar hacer de 15 a 25 minutos.
Mientras tanto, calenta el resto del aceite con las guindillas y el ajo en láminas; cuando esté caliente, añadir el vinagre.
Servir el besugo en una fuente y regar con el sofrito. Comer calentito!
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