COQUINAS

Ingredientes:

• coquinas
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• medio limón
• aceite
• agua y sal
• algo de vino blanco, champán,...

se ponen las coquinas en agua con sal unas 3-4 horas para que eliminen bien los restos de tierra. Se cortan el ajo y el perejil en trocitos pequenos y se poenen a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando el ajo empiece a dorar, se añaden las coquinas (previamente escurridas) y se deja a fuego lento. Se van retirando las coquinas según se vayan abriendo. Siempre quedan alguans "rebeldes" que tardan un poco más en abrirse; yo en este punto añado un poco de vino blanco, restos de champán,... para ayudarlas. Cuando todas hayan abierto, se incorporan a la sartén y se añade el zumo de medio limón.

Se toman calentitas. Ñam!!!