Cuchara de berberecho con naranja:
- 1 lata de berberechos
- 1 naranja pelada y en gajos
- vinagreta: 2 partes de aceite de oliva, 1 parte de limón y pimienta negra
Se prepara en cada cuchara un gajo de naranja con un par de berberechos y algo de vinagreta.
Cuchara de salmón con aguacate:
- 1 rodaja de salmón muy fresco rociada con limón y pimienta y cortada en dados
- 1 aguacate cortado en dados pequeños y rociado con limón
- 1 tomate pelado y cortado en dados pequeños
- 1 cebolleta cortada muy fina
- 1 diente de ajo muy picado
- vinagreta: aceite y sal
Se prepara una mezcla con el aguacate, el tomate, la cebolleta y el ajo. Se añade la vinagreta. En cada cuchara se pone un dado de salmón y se decora con la mezcla anterior.
Cuchara de tomate con mejillón en escabeche:
- 1 lata de mejillones en escabeche grandes Escuris
- 1 tomate pelado y cortado en pequeños dados
- 1 cebolleta bien picada
- vinagreta: 1 parte de vinagre de jerez, 2 partes de aceite de oliva virgen, sal
Se prepara un picadillo con el tomate, la cebolleta y la vingreta. En cada cuchara se dispone una base de picadillo y encima un mejillón bien escurrido.
Cuchara de tartar de butifarra con tomate:
- 1 butifarra blanca fresca picada en dados pequeños
- 1 tomate kumato pelado y en dados pequeños
- pan payés cortado según la medida de las cucharas
- vingreta: aceite de oliva y sal
Se mezclan bien la butifarra y el tomate y se aliñan con la sal y el aceite. Se dispone el pan payés en la cuchara y encima un poco de la mezcla de butifarra y tomate.
Cuchara de tatar de boquerón:
- boquerones en vinagre muy bien picaditos
- pistachos muy picados
- miel
Se mezclan bien los boquerones con los pistachos y se les añade una cucharada de miel. Se homogeiniza la mezcla y se pone en las cucharas.
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